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  4. 奶品含苯甲酸到底對人有沒有危害?

    欄目:行業動態 發布時間:2023-12-23

          前不久,有媒體報道,“中國奶制品大多被檢出苯甲酸”、“嬰幼兒奶粉含苯甲酸大多超標”等,搞得人心惶惶。對此,我國著名食品衛生安全與營養專家給予澄清。那么——— 

          日前,在中華醫學會科普分會召開的“公眾健康安全與媒體社會責任”專題研討會上,中國疾病預防控制中心食品衛生安全與營養專家、中國工程院院士陳君石就部分媒體不實報道“中國乳制品大多被檢出苯甲酸”提出:此類報道存在因誤解而以訛傳訛、最終導致誤導;苯甲酸是天然存在于乳制品中的正常成分,不涉及安全問題。陳君石院士特別指出:在食品安全領域,媒體的一篇不實報道,會使消費者無所適從,國家經濟受到打擊。類似的事件近年已不罕見。 

          乳品中含適量苯甲酸無害 

          今年2月,國際學術期刊《食品管理》發表了廣州一位科研人員的英文論文“中國牛奶的苯甲酸評估”,作者文中客觀地介紹,在所檢142份乳制品中,僅有一例苯甲酸最高值為110毫克/千克;42個嬰兒配方乳粉樣本中,只有兩例為88毫克/千克(國際《含乳飲料》中苯甲酸的限量值是0.03克/千克)。陳君石院士說,作者說得很清楚,中國乳品中的苯甲酸檢出量很低,并不是人為添加的,不會對人造成危害。 

          但是媒體卻發出了不同報道。2月20日,某知名網站以“嬰幼兒奶粉含苯甲酸大多超標”為題,進行錯誤估算:“有些乳制品苯甲酸達到0.51—110毫克/千克,你可以算出來相當于國際的3600多倍,這就意味著有人為添加的可能,也肯定會對人體有害?!?nbsp;

          陳君石院士說,國際苯甲酸限量值是0.03克/千克,不是0.03毫克/千克,一字之差,謬之千倍。 

          使用食品添加劑關鍵是量 

          為什么牛奶中含有苯甲酸?陳君石院士詳述道:“事實上牛奶不是無菌的,擠出來就會含菌,做成奶粉殺菌以前,細菌會把牛奶中本身該含有的馬尿酸變成苯甲酸,天然苯甲酸的含量不會很多;酸奶發酵的過程中產生的苯甲酸會比牛奶多一些,但含量也是很少的,不會對人體造成危害,它是牛奶的正常成分之一?!?nbsp;

          西方醫學的祖訓是:“什么東西都是毒,關鍵是量?!边@就是我們常說的“水喝多了一樣死人”。一切只是量的掌握問題。 

          根據曼谷的亞洲食品信息中心進行的調查,絕大多數亞洲人都回答:“添加劑是自己最關注的”。而科學家則更關注食品的污染問題,污染食品會造成食源性疾病,比如美國的花生醬沙門氏菌超標污染,是科學家、政府和公眾關注的第一號問題。 

          陳君石院士認為:食品添加劑是食品工業的靈魂,沒有它不行。我國規定的食品添加劑有二十幾種功能分類,包括防腐劑、著色劑等,關鍵也是要掌握好量。近年來發生的紅心咸鴨蛋事件等食品安全危機,也是量的掌握問題。 

          陳君石院士明確回答了幾個尖銳問題:首先,增加添加劑,是食品行業激烈競爭的手段之一。 

          食品行業想方設法在牛奶、料酒等產品中增加添加劑,什么加鈣、加維生素ABC等,是增加附加值,增加競爭砝碼;有的濫用并還夸大添加劑作用。


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